INVOLTINI DI VERZA

Involtini di verza e patate con fonduta di fontina 10 foglie di verza sbollentate 4 patate lessate con la buccia 1 porro mezza tazza di latte 80 g fontina (circa) 3 cucchiai di parmigiano sale pepe olio d'oliva

Tagliare la fontina in piccoli pezzetti e metterla nel latte, soffriggere a fuoco basso il porro tagliato fine e mescolare alle patate sbucciate e passate, aggiungere il parmigiano grattugiato sale e pepe . Asciugare e stendere la verza sbollentata , mettere l'impasto di patata e arrotolare , tagliare l'estremità del rotolino e posizionare su una teglia leggermente unta d'olio . Spolverizzare con del parmigiano e pepe ed Infornare nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti . In un pentolino a bagnomaria far scaldare mezza noce di burro , aggiungere la fontina e quando inizia a sciogliersi aggiungere a poco a poco il latte. Appena è diventato una crema togliere dal fuoco e servire con gli involtini ... e BUON APPETITO.

POLPETTINA DI MELANZANA, SCAMORZA, COULIS DI POMODORO FRESCO

polpettine di melanzane, con salsa di pomodori

ingredienti :
1 melanzana per circa 20 polpettine
mozzarella 60 g
pangrattato 60 g
trito di rosmarino, prezzemolo e aglio
1 uovo + un tuorlo

per la salsa :
pomodorini , aglio tagliato a fettine , aghi di rosmarino, miele , olio , sale.

tagliare la melanzana  a piccoli dadini e friggerla nell'olio di semi
trasferirla nella carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
io dopo fritta, ho ridotto ancora con una mezzaluna le dimensioni dei dadini di melanzana.
mettere in una  ciotola e aggiungere gli altri ingredienti preparare le polpette e metterle in frigo .
si possono cuocere anche il giorno dopo , altrimenti dopo una mezz'oretta metterle in forno a 200 gradi
e cuocere par circa 20 minuti.

Salsa
mettere tutti gli ingredienti nella teglia e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora.
Frullare il tutto.

Composizione del piatto :

su ogni polpetta mettere la salsa ed un foglia di rucola... sono buone anche fredde.