cardo lessato
besciamella
due uova
tre cucchiai parmigiano grattugiato
tre cucchiai parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale
pepe
Besciamella
500 g di latte
30 /40 di farina
50 g di burro
Per la salsa
quattro acciughe
sotto sale pulite
olio d’oliva
burro
Dopo aver tolto le coste esterne, lessare il cardo per circa un’ora in acqua bollente e
salata, lasciarlo raffreddare e frullarlo. Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e nel frattempo portare a bollore il latte. Aggiungere fuori dal fuoco la farina al burro ,rimettere qualche minuto sul fuoco e versare il latte caldo di nuovo fuori dal fuoco . Rimette a cuocere e far bollire per qualche minuto.
