CIALDE DI FARINA DI CECI E SPUMA DI STOCCAFISSO

Cialde di farine di ceci con  crema di stoccafisso

per 4/5 persone

Ingredienti per le cialde

125 g farina di ceci

400 g di acqua

sale e olio extravergine d’oliva

per la crema e finitura

400 g di stoccafisso

brodo vegetale

radicchio

sale pepe e olio extravergine d’oliva

ACQUERELLO E GNOCCHI ALLE VONGOLE

Ispirata da un acquerello di mio marito Cosimo Melani , ho preparato  degli gnocchetti con vongole e cime di rapa ...la ricetta sotto ...

Ingredienti

500 g di patate

1 tuorlo d’uovo

80 g di farina (circa)

20 g di fecola

sale

Sugo

500 g di vongole

2 mazzetti cime di rapa (lr foglie più piccole)

sale

peperoncino

aglio

olio d’oliva

POLPETTINE CON ALICI, RICOTTA E CIME DI RAPA

Ingredienti 200 g di alici fresche pulite 150 g di ricotta 3 cucchiai di pecorino grattugiato ( non troppo saporito) 1 mazzetto cime di rapa 1 cucchiaio pangrattato 1 uovo + 1 uovo per friggere sale pepe olio per friggere